Interesses declarados e como usar este livro

Interesses declarados: os nossos

Você está prestes a ler um livro que dedica boa parte das suas páginas a perguntar quem pagou o quê: a pesquisa que virou regulamentos e determinações que governam a indústria de alimentos, o sistema médico, e que afetam profundamente a sua vida. Vamos mostrar muito disso, mas também pedimos que você confira por conta própria. A sua vida é importante demais para simplesmente confiar em quem se diz especialista. O resultado pouco saudável de segui-los está ao nosso redor.

Este livro vem da Bar Anchor M Ranch, em Alberta, onde criamos gado e vendemos carne bovina, parte dela para pessoas que comem do jeito que este livro descreve. É um interesse comercial real, e não vamos fingir o contrário. Se um capítulo deste livro defendesse que você deve comer mais carne bovina por motivos que só beneficiassem a nós, você teria razão em desconfiar.

Então esta é a linha que mantivemos em todo o livro, dita sem rodeios: nenhum produto deste livro é recomendado porque nos dê lucro, e nada aqui é propaganda da nossa própria operação. Quando o livro menciona comprar um quarto ou meia rês de um produtor local, esse conselho vale para qualquer pecuarista honesto perto de você, não especificamente para nós.

E um segundo compromisso, igualmente firme: nada de marketing de afiliados, em lugar nenhum, nunca. Nem neste livro, nem no site da fazenda, nem em nenhum recurso para o qual este livro encaminhe você. Quando uma marca ou um produto é citado, é porque realmente é aquilo que entregaríamos à nossa própria família, não porque um link paga uma porcentagem a alguém. A maioria dos livros vendidos na área de saúde e bem-estar vive de receita de afiliados. Este não, e nunca viverá.

Uma palavra sobre o «nós». Não é figura de linguagem. A família leu cada rascunho deste livro. Um médico aposentado revisou o capítulo sobre os seus resultados de exames e o deixou melhor. Um fisioterapeuta conferiu cada exercício atrás justamente do tipo de erro que poderia machucar alguém. Essa é a equipe que a assinatura nomeia, e é a mesma equipe que você vai ouvir em cada capítulo adiante.

Por que dizer tudo isso logo de início, antes mesmo de você começar? Porque o argumento inteiro deste livro é que você deve fazer esta mesma pergunta a cada afirmação que lhe entregarem: quem se beneficia, e eles lhe diriam se não fosse o caso? Seríamos hipócritas se exigíssemos isso do seu médico, do seu governo e de cada comitê de diretrizes deste livro, e nos isentássemos em silêncio.

Você não precisa acreditar em nada disso só porque dizemos. Basta continuar fazendo a pergunta. Esse é todo o ponto.

Como usar este livro

Se você está lendo este livro porque sabe que a sua saúde está ladeira abaixo, porque já sente dor, porque lhe disseram que é assim mesmo que envelhecer se sente, porque não tem certeza de que sobrou algo que valha a pena tentar, queremos dizer isto com clareza, antes de qualquer outra coisa: há esperança de verdade. Você não é velho demais e não está perdido demais. Se ainda está vivo, ainda tem tempo de fazer uma diferença real em como se sente, em como se move e em quanto tempo consegue se sentir você mesmo.

Talvez você esteja lendo por si. Talvez esteja lendo porque alguém que você ama já está vivendo isso e você quer entender bem o bastante para ajudar de verdade.

Não é uma promessa que fazemos de leve, e não é slogan. É a razão de este livro existir, e é exatamente o que os próximos noventa dias foram feitos para lhe dar.

Chegamos lá com três coisas trabalhando juntas: o que você come, o que você entende e quando faz cada coisa. Escolhas deliberadas e programadas sobre a comida, sobre os medicamentos que você já toma e sobre um plano que se desenrola numa ordem específica, não porque a ordem seja arbitrária, mas porque um corpo com dor precisa de um primeiro passo diferente do de um corpo que já está pronto para aprender por que isso funciona.

Em resumo, então: você vai entender. Você será capaz. Não ficará à mercê de um sistema que não lhe serviu.

Os noventa dias de alimentos muito específicos, alongamentos diários e movimento são o caminho até lá. O método é o que fica com você.

Este livro tem um formato, e vale a pena conhecê-lo antes de começar.

A primeira quinzena não pede nada de você além de fazer. Sem decisões, sem pesquisa, sem julgamentos a formular: só quatorze dias, apresentados dia a dia, refeição a refeição, pensados para um corpo cansado e com dor, sem energia sobrando para pensar a fundo em comida. Se você está se sentindo mal agora, este é exatamente o lugar onde deve estar. Não pule páginas atrás das razões ainda. As razões virão, quando você estiver firme o bastante para absorvê-las de verdade.

Depois que o resto do Mês 1 ficar para trás, o Mês 2 é onde você aprende por que funciona. O colesterol, os seus exames, as diretrizes que moldaram o que o seu médico lhe disse, a ciência por trás da própria comida. É a parte do livro que transforma você de alguém que segue instruções em alguém que entende o próprio corpo o bastante para seguir em frente sem este livro na mão.

O Mês 3 junta tudo. O que volta com segurança para a despensa, o que fica de fora, como avaliar em que ponto você está aos noventa dias e para onde vai a partir daí.

O fim do livro é uma caixa de ferramentas, não um capítulo para ler de ponta a ponta. Os apêndices (os outros nomes do açúcar, os aditivos que vale conhecer, a sua lista de vigilância de medicamentos, a lista de reposição, o seu diário de bordo) foram feitos para ser usados, não lidos uma vez e esquecidos. Vários foram pensados especificamente para ser fotografados com o celular e levados ao mercado. Use-os assim.

Mais uma coisa sobre o formato deste livro, e importa: toda afirmação que vale a pena fazer vale a pena conferir, então embasamos este livro como faria um pesquisador: não citando um estudo de passagem, mas dando a você o endereço exato dele.

Por que se dar ao trabalho do estilo formal de citação em vez de simplesmente dizer o nome do estudo na frase? Porque, se um dia você entregar este livro a um médico, a um nutricionista ou a um genro cético com diploma de ciências, queremos que a primeira coisa que ele perceba seja que este não é mais um livro de bem-estar de enrolação pegando carona numa moda. Ele foi construído como um artigo acadêmico que eles respeitariam de verdade, usando o formato de citação APA, e isso importa, porque as pessoas com mais chance de descartar este livro de cara são justamente aquelas de quem a sua saúde depende para ser levado a sério.

Aqui e ali, ao longo destas páginas, você vai ver algo assim: a inflamação crônica desempenha um papel mensurável nas doenças ao longo da vida (Furman et al., 2019). Esse trecho entre parênteses, um sobrenome e um ano, não é enfeite. É um endereço. Vá à bibliografia no fim do livro, encontre o capítulo que está lendo, e esse sobrenome e esse ano levam você direto ao estudo completo: quem o escreveu, onde foi publicado e como você mesmo pode encontrá-lo e lê-lo.

A bibliografia está organizada por capítulo, não numa única lista alfabética longa. Uma lista de referências acadêmica estrita poria todas as fontes juntas, de A a Z, o que é inútil para folhear a menos que você já saiba exatamente o que procura. A nossa está agrupada do jeito que você realmente lê o livro: se quiser conferir algo do capítulo sobre colesterol, vá à lista desse capítulo no fim, sem precisar vasculhar trezentas fontes atrás de um único sobrenome.

Você não precisa pesquisar nada para acompanhar este livro. Mas a opção está sempre ali, em cada afirmação que importa.

E já que a opção existe, aqui vai como usá-la de verdade, não só para este livro, mas para tudo o que você ler depois. Você não precisa de formação médica nem de uma biblioteca universitária. Precisa de um celular, um navegador e alguns minutos. Se você só lembrar de seis perguntas, lembre destas:

1. Isto é um estudo, ou é alguém falando sobre um estudo? Ache o original.
2. Quem foi estudado, e essas pessoas se parecem com você? O que se acha em atletas jovens pode não valer para uma mulher de setenta anos. O que se acha em camundongos não vale para ninguém.
3. Foi randomizado? Foi cego? Foi epidemiológico, o que muitas vezes não passa de uma pesquisa on-line pedindo que as pessoas lembrem informações de um ano inteiro, algo que mal tem de científico? Só um verdadeiro ensaio clínico pode mostrar uma causa.
4. Eles encontraram o que disseram de antemão que iam procurar? Você pode conferir. A maioria das pessoas nunca confere.
5. Quem pagou? Quase sempre está impresso no final, em letra miúda.
6. Retratações: algumas pesquisas são retiradas pelas revistas médicas por motivos muito duvidosos. Outras, por motivos totalmente legítimos, e mesmo assim continuam sendo citadas por décadas. Aprenda a distinguir a diferença.

Esse é o método inteiro, e é a coisa mais útil deste livro. A versão completa, com as ferramentas concretas e um exemplo resolvido, está no Apêndice E, no fim, e preferimos que você leia aquele apêndice a ler a maioria dos capítulos.

Comece por nós. Pegue uma afirmação dos capítulos adiante, de preferência uma de que você não gostou, e passe-a por essas seis perguntas. Se ela se sustentar, você vai confiar na próxima por motivos melhores do que o nosso tom de voz. Se não se sustentar, você terá pego algo que erramos, que é exatamente a habilidade que queremos lhe entregar.

Ninguém está conferindo por você. Aprender a fazer isso sozinho é o objetivo de tudo isto.

Algumas convenções que você verá ao longo do livro, para que não o surpreendam na primeira vez:

Os quadros NÍVEIS ACEITÁVEIS cobrem lacunas regulatórias: o que um número realmente significa e o que não significa.

Os quadros INTERESSES DECLARADOS revelam quem financiou o quê, sempre que for relevante, incluindo, logo de cara, os nossos.

Leve isto com você aponta para uma página específica do apêndice, feita para o momento exato em que você está.

Uma última coisa. Você não precisa ler este livro em ordem se não quiser. Se você está com dor agora e só precisa saber o que comer hoje à noite, vá direto para a Primeira Quinzena e comece por lá. O resto continuará aqui quando você estiver pronto.

Seguido direito, o que está aqui pode fazer uma diferença significativa. E quanto antes você começar, mais cedo seu corpo poderá se livrar da gordura desnecessária que carrega, junto com os poluentes persistentes, reais, armazenados nessa gordura, e se pôr a reconstruí-lo de dentro para fora.

E talvez a maior diferença nem esteja no seu corpo. Estará em como você pensa e em como se sente. Há boas razões para crer que até o ato de procurar algo melhor já começa a virar o jogo.

Isso não é pouca coisa.